Wir backen Bio - Demeter Bäckerei Vogel

Wenn Vollkorn- dann Bio-Vollkorn

 

Warum??

 

Alles was in den Acker gelangt, nimmt die Getreidepflanze über die Wurzel auf. Auch die Schadstoffe, Pestizide, Schwermetalle, Nitrate… .

Was gegen den Organismus der Pflanze ist, versucht sie wieder loszuwerden und transportiert es soweit wie möglich nach oben und lagert es in den Randschichten des Korn ab. Bei biologisch-dynamischer Bodenbearbeitung der Demeter-Bauern durch selbst hergestellte, feinstofflich wirkende Präparate aus Mist, Heilpflanzen und Mineralien wird die Bodenfruchtbarkeit in der biologisch-dynamischen Landwirtschaft nachhaltig gefördert und das charakteristische Aroma der Lebensmittel voll entwickelt. Was nicht erst in den Boden gelangt, kann die Pflanze auch nicht aufnehmen.

 

Demeter Getreide von sächsischen Demeter-Bauern
Drei-Stufen Roggen- bzw. Dinkel-Natursauerteig
Demeter Bio-Brot

Esst mehr Vollkorn!

 

Diese Empfehlung legen uns die Ernährungswissenschaftler ans Herz, denn Vollkorn macht lange satt und sorgt für eine stetige Energiezufuhr und ausgewogene Leistungsfähigkeit des Körpers. Der hohe Anteil an Ballaststoffen wirkt sich positiv auf die Verdauung und den Cholesterinspiegel aus, die reichlich enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe sind "Powernahrung" für den Körper.

Denn nur das volle Korn – inklusive der Keimlinge und Randschichten enthält alle wertvollen Bestandteile des Getreides – denn normalerweise werden diese vor dem Mahlen entfernt. Und je nach Ausmahlungsgrad enthält das Mehl mehr oder weniger Schalenteile – grundsätzlich kann man deshalb sagen, je mehr Mehl aus dem Getreide gewonnen wird, desto mehr Schalenbestandteile enthält es.

Bio-Vollkornbrot ist das Beste, was in der Backstube aus dem Getreidekorn entstehen kann.

Zutaten ausschließlich aus ökologischem Anbau sowie der Verzicht auf industrielle Zusatzstoffe machen Bio-Brot erst richtig vollwertig.

Vollkornbrot bewahrt alle Bestandteile des vollen Getreidekorns: Keimling, Mehlkörper und Randschichten.

Es enthält viele Vitamine, Mineralien, ungesättigte Fettsäuren, sekundäre Pflanzenstoffe, und Ballaststoffe.

Wir verwenden ausschließlich reines MEERSALZ ohne künstliche Jod- oder Flourzusätze.

Das Wasser wird zur Sauerstoff- und Energieanreicherung von Hand gerührt und kommt aus unserem hauseigenen Brunnen.

 

Demeter - die altgriechische Fruchtbarkeitsgöttin - steht dafür, der Natur mehr zu geben, als ihr zu nehmen.

Unsere Mühlen

 

Frisch gemahlen wird das Bio- bzw. Demeter-Getreide in unseren Tiroler Steinmühlen zu Vollkornmehlen.

Dadurch können alle Bestandteile des Korns optimal genutzt werden .

Vollkornmehl aus den hauseigenen Steinmühlen.

 

In unserer Backstube stehen drei eigene Naturstein-Getreidemühlen

für Roggen: Elsässer Getreidemühle

für Weizen: Tiroler Natursteinmühle A300

für Dinkel: Tiroler Natursteinmühle A700

Elsässer Getreidemühle
Tiroler Natursteinmühle A300
Tiroler Natursteinmühle A700

Warum mahlen wir selbst?

 

Das Getreide bleibt in seinen Haupteigenschaften unverändert

  • da ist die Kleie noch drin, die wertvolle Ballaststoffe für einen gesunden Darm enthält
  • da ist der Keimling noch drin, der wichtige Fette, Vitamine und Eiweiße für einen optimalen Körperzellenaufbau enthält
  • sämtliche Mineralstoffe sind noch drin
  • Calcium für die Knochen
  • Magnesium für die Muskeln
  • Eisen fürs Blut
  • Die Vitamine
  • B1 unerlässlich für die Nerven
  • A für die Augen
  • E für die Haut

 

Alles was wir brauchen ist im frisch gemahlenen Vollkornmehl.

Bei gesunder vollwertiger Ernährung können wir auf Pillen oder Nahrungsergänzungsmittel verzichten.

 

Mit dem Selbermahlen haben wir direkten Einfluss auf unsere Mehlqualität.

Wir bekommen unser Getreide von sächsischen Bio- bzw. Demeter Bauern.

Wir wissen, auf welchem Feld welches Getreide gestanden hat.

 

Nur so kann die Herstellung unserer Vollkornbackwaren lückenlos nachvollzogen werden.